南方都市报
把泡好的黄豆和清📢水一起放入豆浆机或料理机。使用豆浆机时,不要超过最低和最高水位线;使用料理机时,最好分批研🍀磨,避免一次装得太满导致液体溢出。
如果豆浆机带有完整加热程序,程序结束后也不要立刻判断为适合饮用,应确认机器已经完成加热。加糖建议在豆浆😎煮熟并倒入杯中💪后再添加,便于分别调整甜度,也能减少糖分粘在机器底部的情况。
如果使用的是没有加热功能的料理机,研磨后要用滤网或纱布过滤。把豆浆液倒入容器,再用勺子轻轻按压豆渣,使液体尽量流出。过滤💡次数越多,口感越细腻;如📌果喜欢保留较多膳食纤维,也可以只过滤一次。
两人一起做豆浆不需要按照性别分配任务,可以根据熟练程度、时间和设备操作经验来💯安排。一个人擅长准备食材,就负责前期处理;另一个人熟悉机器,就负责研磨和加热。这样比两个人同时操作更不容易漏步骤。
两种设备都能👍完成豆浆制作,但适合的使用场景不同。家里经常制作、希望减少看火步骤时,带加热功能的豆浆💎机更方便;偶尔制作且已有料理机时,可以采用“研磨、过滤、煮熟”的方法。
如果是第一次✅制作,可以由一人提前一晚完成挑豆和浸泡,另一人第二天检查设备并量水。正式制作时,一人负责观察水位和程序,另一人准备滤网、🔮容器和甜味配料。豆浆加热阶段不要两个人同时离开厨房,尤其是使用锅具时,要留意泡沫上涌和溢锅情况。
豆渣不要直接倒进水槽,以免遇水结块造成堵塞。可以先装入垃圾袋,或留作制作豆渣饼、豆渣馒头等食物的原料,但前提是豆渣没有变质。
按照“100克黄豆、800至1000毫升水、充分浸泡、细致研磨、彻底加热、及时冷藏”的顺序执行,女生和男生一起制作豆浆就能稳定完成。第一次不必追求过浓或过甜,先记录黄豆用量、水量和口感,再根据下一次的需要微调即可。