新华社
家庭制作可按100克干黄豆搭配800至1000毫升清水准备。喜欢浓一些,可以少加水;想喝得清爽,则适当增加水量。两人第一次操作时,建议先从原味豆浆开始,熟悉研磨、过滤和加热的步骤后,再加❤️入黑豆、花生、芝麻或燕麦等食材。
如果使用豆浆机,应优先按照机器的容量刻度和程序要求操作。不同设备对干豆用量、加水量以及是否需要提前浸泡的要求可能不同,不能只按照普通料理机的比例强行添加。
生豆浆不能直接饮用。将过滤后的豆浆倒入厚底锅,用中小火加热并持续搅拌,避免豆浆沉底糊锅。锅边出现泡沫、液面开始上涨时,不要马上关火,因为此时可能只是“假沸”,内部还没有完全熟透。
可能是加热时间不足,也可能是黄豆质量不佳。重新制作时,应确认豆浆已经持续沸腾并小火加热足💡够时间。若出现酸味、霉味或异常苦味,不要继续饮用。
可以延长浸泡时间、分批研磨,并🔑使用更细的滤网过滤。若使用破壁机,研磨完成后仍建议过滤一次,尤其是给儿童或不习惯豆渣口感的人饮用时。