北京日报
加热过程中要留意“假沸”现象:豆浆表面可能因为泡沫上涌而看起来已经沸腾,但内部温度和受热程度并不均匀。等泡沫回落后继续加热一段时📚间更稳妥。煮好的豆浆应装入干净、耐热的容器,饮用时再按个人口味加糖。
如果使用标注“免浸泡”的豆浆机,可以直接按照说明操作;普通料理机则建议提前浸泡黄豆。天气较热时应放在冰箱冷藏浸泡,避免豆子长时间处于温暖环境中产生异味。
黄豆洗净后加入足🤔量清水浸泡。室温下通常需要浸泡约8至12小时,看到豆子明显变大、表皮变得饱满即可。浸泡时间并不是越长越好,如果出现酸味、黏滑或异常气味,👍应停止使用并更换食材。
豆浆不宜在室温下长时间放置。暂时不饮用时,应尽快放入干净容器并冷藏,饮用前重新彻底加热。如果豆浆出现酸味、絮状异常、发黏或胀气现象,即使重新加热也不建议继续饮用。