南方都市报
同样使用100克泡发黄❤️豆时,水量会直接影响浓度。下表适合作为家庭制作时的起始参考,实际还要结合黄豆吸水情况和料理机研🍀磨效果调整。
刚煮好的豆浆应放在干净容器中,待温🎵度适合入口后饮用。家庭现磨豆浆最好当天喝🎆完;如果确实需要保存,应在降温后尽快密封冷藏,并尽量在24小时内饮用。盛放豆浆的杯子或瓶子要提前清洗干净,避免与生豆浆、未清洗的料理机残留物接触。
如果使用料理机,建议不要让一个人同时完成倒水、盖盖、启动机器等动作。加料时先关闭电源,确认杯盖扣紧后再启动。研磨过程中不要把手或勺子伸入杯内,也不要超过机器标注的容量线。
将洗净的黄豆放入足够大的容器中,加入约三倍体💯积的💎清水。黄豆吸水后会明显膨胀,容器不能装得太满。常温下通常浸泡8至12小时;天气炎热时可以放入冰箱冷藏浸泡,避免黄豆长时间处于高温环境。
没有完全煮熟的豆浆不建⚡议饮用。煮熟后先关火,🔮再加入白糖或冰糖调味。糖量可以从少量开始添加,搅匀后再根据口感增加。
出现酸味、发黏、异常分层或气味改变时不要继续饮用🎇。制作结束后,料理机、筛网、锅具和勺子都要及时清洗,尤其是已经接触生豆浆的部位,避免残留物变干后难以清洁。
煮豆浆时,可以由一人持续观察火力和液面,另一人准备杯子、调味料和清洁工具。豆浆泡沫容易突然上涌,不能因为表面出现泡沫就立即关火,也不能离开炉灶。
把研磨后的🎆豆浆倒入铺好细筛网或纱布的容器中,用勺子轻轻搅拌,让液体自然流下。需要更细腻口感时,可以用干净纱布再过滤一次。挤压豆渣时不要用力过猛,否则细小豆渣会穿过纱布,成品容易有明显颗粒感。
过滤留下的豆🌅渣不要直接倒入下水道,容易造成堵塞。可以装入密封袋暂存,用于制作豆渣饼、煎饼或蒸糕;如果不打算食用,应及时装袋处理。