制作百合酱需要准备什么

百合清洗时应先剥瓣再冲洗，避免整☀️颗百合内部残留泥沙。百合瓣上的水分不必完全擦干，但表面水分较多时，应相应减少额外加水，以免延⚡长收汁时间并削弱香味。

先处理百合，降低苦味和杂味

清香四溢满屋飘并不代表百合酱已经完成，香味明显时仍要结合质地判断。百合本身含有清甜的植物香气，香味在加热💡中会先增强，过度熬煮后反而会变闷，糖液还可能产生焦糖样苦味。