4. 盖上派皮并烘烤

以下用量适合制作一个直径约15厘米的水果派，成品约可分🔑成4至6份。若使用更大的派盘，可以按比例增加材料。

将低筋面粉、糖粉和盐混合，加入切成小丁的冷藏黄油。用指尖快速搓揉，直到面粉呈现粗砂状，仍能看到少量黄油颗粒。黄油不要被揉到完全融化，保留颗粒有助于形成酥松口感。

水果派出炉后先在室温下放凉。如果当天🌅食用，可以放在🌺阴凉处并用保鲜膜或密封盒保存；需要保存更久时，建议冷藏，通常在2至3天内吃完。冷藏后的派皮会变软，食用前可放入150℃左右的烤箱回温几分钟，口感会比直接冷吃更酥。

水果派烤好后如何保存

在家制作水果派，关键不在🎇于复杂设备，而在于三点：派皮中的黄油要保持低温，水果馅⚡不能过湿，烘烤后要充分冷却。下面以苹果水果派为例，介绍一套适合家庭烤箱的基础做法，也可以根据手边水果进行替换。

苹果建议选择果肉较紧实、酸甜适中的品种。过于松软或汁水很多的苹果容易让派底变湿。如果改用冷冻蓝莓、草莓等水果，可不必完全解冻，但要适当增加玉米淀粉，并延长几分钟烘烤时间。

将派皮轻轻铺入派盘，按压贴合底部和四周，边缘多余部分切掉。用叉子在底部扎出小孔，帮📌助烘烤时排出蒸汽。把调好的苹果馅放入派盘，尽量铺平，中间可以略高于四周。

派皮酥不酥，通常取决于这几个细节

烤箱提前预热至180℃。水果派放在烤箱中下层，先烘烤约15分钟，再继续烘烤20至25分钟，直到派皮呈金黄色、边缘有明显香气即可。不同烤箱的实❤️际温度会有差异，如果表面上色过快，可以在后半🌈程盖一张锡纸，但不要把锡纸压在派皮上。