先分清是熟制酱还是发酵酱

把罐子放在避光、通风、温度相对稳定的地方。一般18至22摄氏度时，可以先观察3至5天；温度较📢高时变化会更快。每📌天由负责记录的人查看气泡、颜色和气味，不要频繁开盖，也不要用已经尝过的勺子再次取酱。

两个人制作短期发酵辣椒酱的准备清单

容器最好提前用沸水充分烫洗，再彻底晾💯干。辣椒表面的生水越少越好，水分过⚡多会稀释盐度，也会增加杂菌繁殖的机会。处理辣椒时应戴手套，避免揉眼睛或接触皮肤敏感部位。

如果两个人拍摄或聚餐没有几天等待时间，可以选择熟制辣椒蒜酱。将处理好的辣椒、大蒜、盐和糖放入锅中，加入少量食用油，小火翻炒并熬煮10至15分钟，直到水分减少、香味明显。关火后再加入适量食醋，放凉后装入干净容器冷藏。