中国日报
豆浆反复溢锅时,通常是锅体太小、火力太大或表面泡沫积聚造成🎆的。制作人员应预留足够空间,使用中小火并持续观察,出现泡沫快速上升时立即调低火力。不要在锅边离开,也不要用冷水突然冲入热豆浆,以免液体飞溅。
家庭豆浆加热时最容易出现“看起来沸🎉腾、实际尚未熟透”的情况。豆浆表面产生大量泡沫并不等🔮于已经安全可饮,沸腾后仍应继续加热一段时间,并保持锅内持续翻滚但不猛烈冲溢。
豆浆豆腥味明显时,常见原因包括黄豆浸泡不足、原料不新鲜、过滤后没有彻底煮熟或加热时间不够。泡豆阶段需要让豆粒充分吸水,研磨后则要完成煮熟步骤。少量食用糖可以改善味道,但糖不能代替加热,也不能掩盖变质气味。