豆浆必须彻底煮熟才能饮用

磨盘转动很费力：检查是否黄豆放得太多、加水太少，或者出口处积聚了豆渣。停下石磨清理后，减少进料量并恢复缓慢加水。

石磨运转时，手指、衣袖和长发都应远离进料口与磨盘缝隙。添加黄豆要使用勺子，不要直接用手往里推。清理堵塞时必须先让磨盘完全停止，再拆卸或擦洗。两个人轮换时🎇也要先确认对方已经松手，避免一✅人突然转动磨盘造成碰撞。

豆浆不够细腻时，从这几个环节排查

豆浆有明显豆腥味：可能是加热时间不足，也可能是黄豆品质不佳。先确认是否真正沸腾并继续加热；如果气味酸败或异常💡刺鼻，则不要通过加香料掩盖。

第二步：让豆浆流入干净容器

手工研磨最需要配合的是速度和水量。加豆太快会堵住磨盘，加水太少会使豆浆过浓、磨盘转动💫困难；加水太多则会让豆浆过稀，豆香不足。可以按照下面的方式安排工作。

手工制作时别忽略这些安全细节

黄豆没有泡透时，磨出来的豆浆会有📢明显颗粒感，石磨也更容易卡顿。泡发过度、出现酸味的黄豆同样不宜使用，所以浸泡后应及时制作。

如果豆浆有明显焦糊味，说明锅底可能已经烧焦，继续搅拌也无法消除焦味，建议不要饮用。煮好的豆浆最✨好当天喝完，剩余部分应尽快冷藏。出现酸味、异常胀气、絮状物或颜色明显改变时，应直接丢弃。

第三步：过滤并处理豆渣

豆浆太稀、豆香不足：多半是一次加入的水量过多。下一次研磨时先减少水量，等浆液变稠后再一点点补水。已经做好的豆浆不建议直接添加生豆粉补救，应通过重新制作调整浓度。

第一步：分批加豆和水

过滤后的生豆浆不能直接喝。生豆浆中含有需💡要经过充分加热才能降低影响的成分，而且表面泡沫容易造成🎊“已经沸腾”的错觉。煮豆浆时应选用容量足够的厚底锅，锅内不要装得太满，并安排一人专门观察锅面。

传统石磨研磨豆浆的具体做法

制作前先准备黄豆、饮用水、传统石磨或手动磨浆机、接浆盆、细纱布或豆浆过滤袋、勺子和厚底锅。黄豆应选择颗粒饱🎆满、颜色均匀、没有霉味和虫蛀的豆子。发霉、变色或闻起来有酸味的黄豆，不适合继续使用。

将泡好的黄豆沥去多余水分，但不要完全晾干。把黄豆分成小份，随着磨盘转动逐次加入，同时用小杯缓慢补水。水应沿进料口周围少量加入，让黄豆和水一起进入磨盘，而不是把一大碗黄豆一次性倒进去。