第四步：煮芋圆并快速过凉

木薯淀粉比例不足、芋头没有蒸透，都会影响弹性。制作时应使用温热芋📢泥与淀粉混合，并确保锅中的水处于持续沸腾状态。若一次❤️制作的芋圆较多，建议分批下锅，避免水温下降太快。

切好的生芋圆要💯及时撒粉并分散摆放，不能长时间放在潮湿的案板上。煮熟后过凉水也很重✨要，沥干后可以拌入少量蜂蜜或糖浆，既能增加风味，也能减少粘连。

手工芋圆需要准备哪些材料

想让成品更好看，可以用叉子在表面轻轻按出纹路，⭐也可以把芋圆切成小方块。切好的芋圆如💪果暂时不煮，应平铺在撒有淀粉的盘子里，不要堆成一团，否则冷藏后很难分开。

锅中加入足量清水，水开✅后再下芋圆。下锅时用勺子沿锅边轻轻推动，防止芋圆沉底粘锅。刚开始芋圆会沉在锅底，煮一会儿后逐渐浮起。全部浮起后继续煮2—3分钟，具体时间要根据芋圆大小调整。

把煮好的芋圆放入碗中，加入牛奶、椰浆或少量红糖水，再撒上芝麻花生酥。喜欢冷饮的，可以加入冰块或提前冷藏的椰奶；喜欢热食，则将牛奶温热后使用。芝麻花生酥最好在食用前再撒，过早接触汤汁容易回软，香脆感会下降。

第二步：加入木薯淀粉揉成团

芋头去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸约20分钟，直到筷子可以轻松插入。芋头一定要蒸透，否则后面压泥时容易有颗粒，揉成面团后也不够均匀。蒸好后趁热加入细砂糖，用压泥器或勺背压成细腻的芋泥。