广州日报
麻花属于油炸面食,通常含有较多碳水化合物和脂肪,适合当作少量零食或加餐,而不宜代替蔬菜、蛋白质💫和主食。正在控制热量、需要限制油脂摄入,或对糖分较敏感的人,可以选择小份、低糖或咸味品种,并结合当天其他食物的油脂和能量摄入进行调整。
如果第一次尝试,可以先选择原味或轻甜口味,比较容易感受面香、油😎香和酥脆程度。购买散装麻花时,应观察表面是否🔥干爽、颜色是否均匀,并闻一下有没有明显的哈喇味或油腻异味。
先用中小火将麻花炸熟,再适当提高火力让表面上色。油温过高🌅时,外层很快变深,内部却可能没有熟透;油温过低则会延长炸制时间,使麻花吸入更多油分。⚡麻花呈均匀金黄色、重量变轻并且表面硬挺时即可捞出,放在吸油纸或沥油架上降温。