第三步：过滤豆渣，获得更细腻的口感

将黄豆摊开检查，去除✅发黑、发霉、破损严重的豆子和杂质。用清水冲洗两到三遍后，加入足量清水浸泡。室温下通常需要约6至8小时，天气较热时应放入冰箱冷藏浸泡，避免长时间处于温暖环境中。

加热时反复溢锅：豆浆泡沫丰富，沸腾后体积会迅速上升。应使用深锅，减少一次加热量，改用中小火❤️，并在表面起泡时持续搅拌。不要离开灶台处理其他事情。

豆浆出现腥味、分层或溢锅，分别怎么处理

需要注意的是，豆浆并不是把黄豆加水打碎后就能直接饮💡用。干黄豆通常要提前浸泡，打浆后还要充分加热🌈煮熟。所谓几分钟完成，通常只代表实际操作时间；如果从干黄豆开始计算，还应把浸泡和煮熟的时间算进去。

负责备料的人：挑选黄豆，清洗🎉并浸泡，量取清水，同时准备滤网、接浆容器和调味材料。浸泡期间可以观察黄豆是否吸水变圆，豆皮出现轻微褶皱并不代表已经坏掉，只要没有酸味、霉味或黏滑感，通常可以继续使用。

白糖、红糖或少量盐都应在豆浆充分煮🔑熟后再添加。糖不会缩短豆浆的加热时间，也不能消除未煮熟豆浆带来的风险。对大豆过⚡敏的人不宜饮用，儿童、老人或吞咽能力较弱的人饮用时要确认温度合适。

从黄豆到豆浆的完整制作步骤

过滤时不要用力挤压到容器边缘溅出豆浆，尤其是刚打好的豆浆可能带有泡沫，接触皮肤时容易造成烫伤风险。豆渣可以单独保存，用于制作豆渣饼或加入面糊，但应尽快冷藏并及时加热食用。

将过滤后的生豆浆倒入较深的奶锅，用中小火加热，并用长柄勺不时搅拌锅底。豆浆加热后会产生大量泡沫，表面突然鼓起并不一定代表已经煮熟，继续加热可能导致溢锅。

如果早已将黄豆浸泡好，并且使用带加热功能的豆浆机，两个人从取出黄豆到启动设备，可能只需要几分钟。但这不包括浸泡时间，也不等于几分钟后就能安全饮用。普通料理机还需要经过打浆、过滤和锅中加热，实际用时通常会更长。