广州日报
“好色丝瓜”所指的颜色表现,主要可以分为品种色、成熟色和异常色三类。品种色通常从幼果到采收期都较稳定,表皮颜色均匀,果实形状▶️也比较一致;成熟色多发生在果实留藤时间较长以后,绿色逐渐变浅、发黄,表皮变硬,内部纤维增加;异常色则常伴随斑点、凹陷、软化或异味。
成熟度会让丝瓜颜色发生明显变化。嫩瓜采收时表皮通常有光泽,手指轻压有一定弹性,棱沟清晰但不会过分坚硬;留藤时间过长后,果皮会逐渐失去鲜亮感,颜色变淡或转黄,纤维和种子发育加快,口感也会从脆嫩变得粗老。
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