“核桃成熟时李时珍”这个说法该怎样理解

适合采收的核桃，核仁已经完成主要充实，但鲜果仍然含有较多水分，不能把刚从树上摘下的果实直接当作可以长期储存的干核桃。采收后的去青皮、清洗和干燥，决定了后续是否容易霉变、酸败或产生异味。

果壳已经硬化，核仁不再发育不全

采收前应检查青皮是否已经出现松动。成熟度不足的果实强行敲落，容易带伤枝条，也会得到核仁不饱满的果实；过度等待则可能发生青皮腐烂、虫蛀或果实落地污染。