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先挑出发霉、变色、破损严重或有异味的黄豆,同时去除石子、豆荚和其他杂质。黄豆应保持干燥、无明显虫蛀,储存时避免受潮。清洗时使用干净饮用水,洗豆容器不能与清洗拖把、抹布等物品混用。
生豆浆不能直接饮用,必须充分加热。加热过程中表面出现大量泡沫,不一定代表豆浆已经完全煮熟,因为泡沫可能造成“假沸”现象。操作人员应按照设备说明控制火力和加热过程,确认豆浆真正熟透后再进入下一步。
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