评价重点应当放在过程而不是厨艺

当豆浆出现持续沸腾后，教师需要适当搅拌并防止溢锅，再根据火力和锅具情况继续煮🎊透约5至10分钟。加热期间不能离开现场，锅柄应朝向不易碰撞的一侧，端锅、倒浆和分装都应由成年人完成。学生若发现焦味、异常沉淀、溢锅或设备异响，应立即提醒教师，不自行处理。

学生可以在活动结束后写下三句话：我完成了什么、我遇到的困难是什么、下一次准备怎样改进。教师则根据记录判断学生是否理解了浸泡、分离、加热和合作之间的关系。这样的复盘比单纯拍照或品尝更能留下可迁移的经验。

从一把黄豆开始安排师生分工

生豆浆必须经过充分加热才能饮用，学生不能把刚磨好的浆液当作成品品尝。教师应负责炉具、电源和锅具，学生站在安全距离外观察液面变化。豆浆加热后会产生大量泡沫，表面出现泡沫并不代表内部已经完🌈全熟透，看到“假沸”时应继续在教师控制下加热。