从挤出到冷藏，为什么速度和温度很重要

杀菌的目标是降🔑低有害微生物风险，同时尽量保持牛奶的风味和营养特性。常见工艺包括低温长时间杀菌或高温短时间杀菌，但实际温度、时间、设备校准和⚡产品类别应按照所使用设备说明及当地食品安全要求执行。杀菌完成后，不应再用未经消毒的勺子、软管或容器接触牛奶。

如果计划制作瓶装鲜奶并对外销售，要求会明显提高。除了生产流程，还要核实当地关于食品经营、乳制品加工、动物防疫、产品检测和冷链运输的规定。没有相应条件时，不应以“自家牧场”“每天现挤”为理由向消费者销售未经规范处理的牛奶。

家庭自用与对外销售要分开判断

从奶牛进入挤奶区，到鲜奶交付给家庭或消费者，通常可以分成以下几个环节。每一💡步都需要留下简单▶️记录，便于发现异常并追溯。

灌装区应与牛舍、饲料区和污水处理区分开。瓶子、瓶盖和接触牛奶的工具需要洁净；灌装量不宜靠目测，封口后要检查是否漏液、歪盖或夹带异物。每一批产品至少应记录挤奶时间、杀菌⚡时间、灌装数量、储存温度和处理人员。

“每日鲜奶”更准确地表示产品当天生产或当天配送，并不代表可以脱离冷藏，也📢不代表没有保质期。包装上的🎉生产日期、储存条件和食用期限必须真实、清楚，不能用“现挤”“纯天然”等宣传词代替必要的安全信息。