1. 挑选并浸泡黄豆

先挑出发霉、破损严重或颜色异常的黄豆，用清水冲洗两到三遍。加入足量清水浸泡，通常需要8至12小时；天气炎热时，建议放入冰箱冷藏浸泡，减少发酸风险。泡好的黄豆体积会明显变大，豆皮变软，🔮用手轻轻捏开后中🎨心不应明显发硬。

滤出的豆渣不要直接丢弃，也可以加入面糊、饺子🎵馅或蔬菜饼中，但应确认没有异味，并在当💪天尽快加热食用。

让合作过程更顺畅的小细节

开始前先确认黄豆已经泡好、滤布已经铺开、锅具已经就位，可以减少研磨后等待造成的变质风险。研磨时由一人负责倒料，另一人专注操作机器；加热时由一人看火搅拌，另一人准备杯子和调味品，不要两个人同时离开炉灶。这样既能提高制作效率，也能降低机器过载、豆浆溢锅和烫伤等风险。