古蜀文明与民间生活要分开理解

四川饮食风物的核心不是单纯追求辣度，而是通过辣椒、花椒、豆瓣酱、泡菜、豆豉、醋、糖等味型材料，配合煎、炒、烧、蒸、煮、炖、拌等技法，形成层次丰富的味觉结构。麻、辣、鲜、香、酸、甜并非同时堆叠，而是根据食材和菜式进行组合。

从一桌川菜看四川人的味觉结构

区域划分不能替代真🌅实的地方差异，同一种食物或技艺也可能跨地区传播。表格中的线索适合用来建立观察框架，而不是给每个城市贴上固定标签。

四川手工艺风物把物质需求、审美趣味和家族传承连接在一起，蜀锦、蜀绣、竹编、漆器等技艺都不是孤立的装饰品。丝线、竹材、木材、漆料等材料的选择，往往与当地资源、气候和传统使用场景有关。