1. 挑选并浸泡黄豆

豆渣不要直接倒入下水道，以免吸水后结团堵塞管道。可以单独收集，用于制作豆渣饼、加入面糊或与蔬菜搭配烹饪，但同样要确保豆渣已🎆经充分加热。

可能是黄豆没有充分泡开、研磨不细，或者过滤次数💫太少。可以延长合适的浸泡时间，分批🎉研磨，并使用细密滤布过滤。过滤后的豆浆糊不要一次性倒入过小的筛网，否则豆渣堆积会影响液体通过。

如果是家庭制作，建议少量现做现喝；如果用于餐饮或批量生产，还需要👍按照场所卫生要求管理原料、器具、人员和冷藏时间。出现酸味、胀气、异常分层或其他异味时，不要为了节省食材继续饮用。两个人一起努力制作豆浆，最理想的结果是分工清楚、过程安全，并让每一步都真正服务于细腻、熟透的豆浆口感。

4. 加热并完成豆浆

将过滤后的生豆浆倒入较深的锅中，用中小火加热并持续搅拌。豆浆表面出现大🔥量泡沫、体积迅速上升时，不能仅凭“泡沫消退”判断已经熟透，因为豆浆可能出现沸腾假象。应调小火，继续加热约8至10分钟，同时注意防止糊底和溢锅。

豆浆中的泡沫会在加热过程中快速膨胀，沸腾前后尤其明显。应选择容量较大的深锅，锅内液体不要超过容🎉积的一半至三分之二。两人制作时，一人专门看守锅具，发现泡沫上升就及时调小火，不能离开去做其他事情。

制作前应洗净双手、容器和料理设备，生豆浆与成品豆浆使用不同的勺子或容器。搬运热锅时，两人要先确认口令和站位，一人端锅、另一人开路或扶门，不要在地面湿滑、桌面不稳的情况下操作。肌肉🤔力量可以帮助完成搬运和固定，但不要徒手挤压高温豆浆，也不要在机器通电时拆卸刀头。