中国青年报
家庭版芋圆甜品最适合根据饮食习惯做小幅调整,重点是保留芋圆的弹性和酥料的香气。减🌈少糖分时,不必同时减少芋泥和淀粉,只需改变底液和芝麻酥的甜度即可。
家庭版芋圆甜品需要先控制芋头含水量,再按照熟芋头泥的状态调整木薯淀粉用量。不同芋头的含水量并不完全相同,因此配方中的💎淀粉应分次加入,不能一次全部倒入。
芋圆呀呀麻酥酥的“私享”不在于复杂装饰,而在于根据当天的口感偏好调节💯软糯、香脆、甜度和温度。芋圆现煮现吃,酥料分开保存,底液不过甜,便能让每一口都保留清晰的层次。
芋圆甜品的搭配应根据想要的口感选择底液,清爽、浓郁和温暖风味并不适合使用同一套比例。底液本身越浓,芋圆和芝麻酥的用量就越需要收敛。