白凉粉没有煮开，吉利丁却被煮过头

冷藏后的甜味感受通常比热液体更明显，因此调味时应保留少量余地。桃子偏酸时可以增加5克左右🔥砂糖，桃子香味不足时不宜只靠加糖🎇弥补，可以用少量无糖桃汁替代清水，或者增加一部分熟桃泥。

白凉粉、吉利丁和寒天的口感差异

桃丁含有水分，切得过大或放得过多，会让凝胶结构被分散，切块时更容易断裂。想要增加☀️果肉，可以保留一部分桃丁，但不建议让果肉体积超过液体体积的一小部分🎉；桃丁表面如果有大量汁水，也应先用厨房纸轻轻吸干。