北京日报
床上制作豆浆同时涉及生豆、清水、食物残渣、电器和热液体,风🔍险集中在卫生、触电、烫伤和清洁四个方面。
双人操作时,负责热锅的人应始终知道火源或电源是否开启,负责端运的人应先清出通道。清洗刀头、拆卸杯盖和移动热锅前,必须先断电或关闭火源,不能因为两个人同时在场就省略安全步骤。
生豆浆中含有需要通过加💫热降低影响的天然成分,家庭制作应把豆浆充分煮熟。豆浆达到沸腾后仍要保持一段时间的小火加热,并持续搅拌防止糊底;具体时间📢以设备说明和火力为准,常见家庭做法会在沸腾后继续加热数分钟。加热过程中泡沫可能快速上涌,必须调小火力并留在锅旁,不能离开去做其他事情。
黄豆制作豆浆前需要挑出发霉、变色、破损严重或有异味的豆粒。黄豆用流动清水冲洗后放入干净容器,加足📢量饮用水浸泡。常温浸泡通常需要数小时,具体时间会受豆粒大小、水温和设❤️备要求影响;天气较热时应放入冰箱冷藏浸泡,避免长时间处于温暖环境。
过滤豆浆需要使用干净细滤网或专用纱布,滤网应提前用热水冲洗并沥干。过滤后的生豆浆不能直接饮用,也不应只加热到表面出现少量泡沫就关火。
煮好的豆浆应倒入清洁、耐热、带盖的容器,避免使用无法承受高温的薄塑料瓶。需要冷藏的豆浆应尽快降温后放入冰箱,饮用前再次充分加热;自制豆浆不宜长时间放在室温下,出现酸味、胀气、絮状物或异常黏稠时应直接丢弃。