表面已经变焦，内部还没有熟

表面刷一层蛋液，放入提前预热好的烤箱。可以先用较高温度烘烤约15分钟，使派皮快速定型，再调低温度继续烘烤💎25至35分钟，直到表面呈金黄色、边缘有明显酥层。不同烤箱的实际温度存在差异📌，应以派皮颜色和内馅状态为准。

最常见的原因是水果水分过多、☀️内馅没有冷却，或者烘烤时间不足。水果切好后应尽量控水，必要时先炒出一部分水分；派底铺好后也可以放回冰箱冷藏，再倒入完全冷却的内馅。若烤箱底部火力较弱，可以将派盘放在烤箱偏下层，帮助底部充分受热。

派底不酥、内馅太稀，通常是哪里出了问题

将放凉的水果馅填入派底，不要堆得过满，应在顶部留出一定🎊空间。水果受热后会继续出汁，预留空间可以减少溢出的❤️可能。将派面盖在上方，边缘压紧，并在表面划出几道小口，让蒸汽能够排出。