如何做出“麻酥酥”的香脆口感

将热芋泥放入盆中，先加入约一半木薯淀💪粉，用刮板快速拌匀。芋泥还温热时加入淀粉，有利于淀粉吸收水分，形成更好的黏结力。随后分次加入剩余淀粉，用▶️手揉成团。

想让成品更好看，可以用叉子在表面轻轻按出纹路，也可以把芋圆切成小方块。切好的芋圆如果暂时不煮，应平铺在撒有淀粉的盘子里，不要堆成一团，否则冷藏后很难分开。

第一步：蒸熟芋头并压成泥

如果想让这份芋圆更有辨识度，可以准备一份简单的芝麻花生酥。熟白芝麻、熟黑芝麻和烤香的花生分别碾碎，加入少量红糖粉或细砂糖拌匀即可。花生不要打得过于细腻，保留一些颗粒，吃起来才有酥脆层次。

总体来说，制作“麻酥酥芋圆呀完具酱”风格的手工芋💪圆，关键并不在🎯复杂配方，而在于芋泥水分控制、木薯淀粉分次添加、芋圆充分煮熟以及芝麻花生酥最后加入。第一次制作时可以先做小份，掌握面团状态后再按自己的口味调整甜度、软硬度和配料比例。