黄豆与清水怎样配比，豆浆才不容易过稀或过浓

白糖、红糖或少量盐应在豆浆煮熟后加入。调味材料不宜在生豆浆阶段加入，因为甜味不能替代加热，也会让锅底更容易粘附。第一次调味时可以先分杯添加，避免整锅过甜而无法修正。

生豆浆必须充分加热，泡沫上升不等于已经煮熟

称量应以干黄豆重量为准，因为浸泡会让黄豆吸水膨胀，直接用“几杯泡好的豆子”估算容易导致每次浓度不同。第一次制作可🌟📚以选择平衡型比例，再根据豆浆的厚薄、过滤损耗和个人口感调整水量。

研磨时不要把全部黄豆一次倒入小型料理机。每次加入适量黄豆和清水，分两至三批处理，能够让刀片更充分接触豆粒。研磨时间以浆液基本均匀、看不到明显大颗粒为准，不必长时间空转。破壁机高速运转会产生较多泡沫，杯体应保留足够空间。

豆浆加热环节需要把过滤前后的浆液充分煮透。使用生豆研磨时，先将浆液倒入深锅，开中火加热并持续搅拌，防止豆浆沉底。表面出现大量泡沫后，火力应适当调小，不能仅凭第一次沸腾就关火。