过滤、调味与分装怎样安排更顺手

豆浆加热环节需要把过滤前后的浆液充分煮透。使用生豆研磨时，先将浆液倒入深锅，开中火加热并持续搅拌，防止豆浆沉底。表面出现大量泡沫后，火力应适当调小，不能仅凭第一次沸腾就关火。

豆浆沸腾时容易出现“假沸”现象，泡沫会先把锅面覆盖，但液体内部仍可能没有均匀受热。泡沫明显上升后，应继续保持温和沸腾数分钟，并用长柄勺不断搅拌。锅盖不要完全盖严，避免蒸汽和泡沫突然顶开锅盖。

豆渣并不是必须全部丢弃的部分。过滤后的豆渣可以冷藏后用于制作煎饼、🎊馒头或蔬菜饼，但前提是豆渣没有异味，并且需要尽快加热食用。豆渣含水量高，室温放置时间过长后⭐容易变质。

浸泡和研磨决定豆浆的细腻程度

称量应以干黄豆重量为准，因为浸泡会让黄豆吸水膨胀，直接用“几杯泡好的豆子”估算容易导致每次浓度不同🌈。第一次制作可以选择平衡型比例，再根据豆浆的🔥厚薄、过滤损耗和个人口感调整水量。