三种比较合适的食用方法

如果食材较老、块头较大，爆炒容易出现外层过熟而内部未熟的情况，可以先焯水后再小火焖几分钟，最后收汁。不要为了保持所谓“嫩”和“脆”而食用半生状态。

下锅前先把食材处理干净

这类部位在市场上的叫法并不统一，有时会被和“鸡腰”“鸡肾”混称。购买时应先向商家确认具体部位；如果来源不明、气味发酸发臭、表面发黏，或者无法判断是否经过正规检疫，最好不要食用。

处理完成后可以根据口感和时间选择做法。无论采用哪种方式，都应以完全熟透为准，不要只看表面是否变色。

想要操作简单，可以采用爆炒方式，但步骤不能省略。准备姜片、蒜片、葱段、青红椒和少量生抽即可，口味重时再加入少量豆瓣酱或辣椒。