南方都市报
锅中加入足量清水,大火烧开后放入芋圆,并用勺子轻轻推动,避免粘在锅底。芋圆浮起后继续煮一段时间,具体以包装说明和实际软硬度为准。中间可以捞出一颗切🎉💎开观察,中心没有明显硬芯时即可关火。
将煮好的芋圆捞出,立即放入凉开水中浸泡一会儿,再沥干水分。过冷水能帮助芋圆保持弹性,减少互相粘连。之后拌入少量黑糖浆或蜂蜜,让表面🎉带有淡淡甜味。不要让芋圆长时间泡在大🔑量糖浆中,否则口感可能变得黏软。
红茶或乌龙茶泡好后先放凉,再加入鲜奶或椰奶。想要茶味明显,可以提高茶液比例;喜欢奶香的人则可以增加⭐鲜奶。使用现成瓶装奶茶时,建议先尝味道,再决定是否额外加糖。
芋圆不一定只能搭配传统奶茶。不同饮品底会改变整体风味,可以根据家中现有材料调整。
水果茶版本不建议直接加入大量牛奶,因为柑橘、百香果等酸性水果可能使奶液出现絮状变🌈化。想做清爽版本时,用冷泡红茶🎇、乌龙茶或茉莉花茶替代奶茶会更稳定。