煮好后的保存注意事项

磨浆完成后，把豆糊倒入滤网或纱布中，用勺子轻轻按压，让豆浆流入干净容器。过滤不必过度追求完全无渣，家庭饮用保留少量细腻豆渣也可以；但如果想要口感顺滑，应至少过滤一次，必要时再过滤第二次。

从浸泡开始分工，别急着直接磨豆

挑豆时不要只看颜色。发酸✨、发霉、受潮结块或有异味的黄豆应直接丢弃，不能通过煮沸来弥补品质问题。

将泡好的黄豆分成两至三份，每次加入适量清水后再💎启动料理机。不要把大量黄豆一次性塞满容器，也不要在液体不足时强行启动。分批磨浆更容易得到细腻的豆糊，也能减少机器卡顿和溅出。

看到泡沫明显膨胀时，应立即调小火或暂时移锅，同时持续搅拌，让泡沫回落。之后再用小火继续加热一段时间，保持豆浆充分沸腾但不猛烈溢锅。判断是否煮透，不🚀能只依据一次“冲高”，而要观察泡沫回落后豆浆仍能🎊稳定加热，并且没有生豆味。

磨浆时要分批进行，避免机器过载

比较稳妥的做法是：一人负责挑豆、清洗和准备器具，另一人负责分😎批磨浆、过滤和加热。这样既能减✨少手忙脚乱，也方便随时观察火候。

通常是加水过多或过滤时挤出液体比例较高。下次可以减少部分加水量，或者增加黄豆用量，但不要为了浓稠而让料理机在🎆缺水状态下运转。

火候是关键：煮豆浆不能只看表面冒泡

过滤后的豆渣可以另行处理，但不要把盛放生豆💎浆的容器直接当作成品容器使用。生豆浆接触过的工具要及时清洗，避免与已经煮熟的豆浆交叉污染。

豆浆中的细小颗粒容易沉底，因此加热时要搅拌，尤其是刚倒入锅和快要沸腾时。锅太浅、装得太满或火力过大，都会增加溢锅概率🤔。出现糊底后不要用力刮锅底混入豆浆，应先把上层未糊部分转移到干净容器。