第四回合：香气已经到位，味道还要留出层次

林砚采用斜切方式，让香菇表面形成更大的受热面积。香菇片下锅后迅速吸收鸡油，边缘微微卷起，释放出坚果般的香气。林砚没有马上加水，而是等待锅底出现一层浅褐色焦化物，因为那层焦化物决定酱汁是否有足够的厚度。

两位主厨的临场选择很快显出差别。林砚的酱汁因为集中加热，浓度提升得更快，但锅底稍有粘连风险；苏禾的蒸制过程较慢，却保住了馅料的水分。厨房里只剩下刀刃碰到案板的声音，所有人都在等待灶🌺台恢复稳定。

第三回合：突发停火考验临场判断

灯光照在两只空盘上，盘底分别留下浓稠酱汁和清亮汤痕。比赛记录下了结果，也留下了更重要的答案：速度让菜品准时出锅，判断力才决定食客愿意为哪一口停留。

第二回合：快不等于稳，刀口决定成败

第一分钟结束时，林砚的锅中传出清脆的爆皮声，苏禾的小锅却突然冒出白沫。鸡骨上的血水没有完全清理干净，汤底出现了杂质。苏禾立刻调低火力，用勺子撇去浮沫，再加入姜片和香草梗压住腥味。短暂失误没有让她慌乱，🌺反⭐而让后续步骤变得更加谨慎。