烘焙或面食：不要强行搭配正餐

灶台负责加热，案板负责切配，水槽负责短暂放置待洗器具，三个区域不要互相侵占。案板周围只保留当前菜品所需的食材，包装、外皮和空罐随手投入垃圾袋，操作面越清楚，临时判断就越少。

让灶台、案板和水槽各有职责

厨房二小时的目标必须🎇先落到具体成果上，否则时间会被零碎准备工作消耗。一个清晰目标至少要包含人数、菜品数量、🎨是否需要打包以及结束时是否必须完成清洁。

工作日晚餐可以选择米饭、炖煮类主菜和快炒蔬菜。米饭或汤先启动，炖煮类负责提供主要风味，最后用十分钟完成绿叶菜、菌菇或鸡蛋类快手菜。这个组合的优点是火力分配清楚，成品能够接近同时出锅。