1. 清洁并检查石磨

使用前要清洗磨盘、磨眼和接触🎯豆浆的容器，检查石磨是否有明显裂纹，磨柄是否牢固。石磨摆放的位置应平稳，周围保持干🔥燥，防止转动时滑动。

手工石磨的研磨速度较慢，黄豆与水会逐渐混合，豆粒能够被充分破碎。与一次性高速搅打相比，传统研磨更方便根据状态调整加💡水量和投豆量。两个人配合时，一人保持磨盘运转，另一人控制原料输入，可以减少忽快忽慢的情况，使豆浆浓度更加稳定。

协作磨豆浆时要注意的安全细节

制作豆浆前，先挑出发霉、破损或有异味的黄豆，再用清水淘洗。黄豆需要提前浸泡，泡至豆粒明显变大、内部变软。浸泡时间会受到温度和黄豆状态影响，天气较热时不宜长时间放在室温下，泡好后应及时使用或放入冷藏环境。

黄豆与水的比例不必一次固定，可以根据石磨大小、豆浆浓度和个人口感调整。水加得太少，石磨容易转动不畅；水加得太多，豆浆会变淡，后续过滤时也更容易产生大量稀浆。

豆浆的香味还与黄豆品质、浸泡程度、研磨细度和🎵💪加热方式有关。泡得不够，豆粒较硬，磨出的豆浆会偏粗；泡得过久或保存不当，则可能产生异味。过滤后的豆浆应尽快煮制，不宜长时间放置。