第五步：完成外层装饰

加入酸奶或牛奶和玉米油时，不要一次性长时间搅打，以免消泡。可以先取少量蛋糊与液体混合，再倒回大盆中，用刮刀从底部向上翻拌。筛入低筋面粉和泡打粉，继续采用翻拌方式，直到看不到明显干粉即可。

面糊不宜过度搅拌。只要面粉已经融合，就应立即停止，否则蛋糕容易变得🌺紧实，失去家庭烘焙需要的松软口感。

蛋糕冷却后，用小刀📢在顶部中央挖出一个❤️浅圆洞，底部不要挖穿。将果酱装入裱花袋，或者使用干净的小勺填入中心，表面再盖回少量蛋糕屑。这样切开时能看到甜味夹心，又不会因为馅料流动过快而破坏蛋糕结构。

第二步：制作蛋糕面糊

鸡蛋提前放至接近室温，低筋面粉提前过筛。6英寸模具底部垫📚一张烘焙纸，侧壁可以薄薄刷一层油，但不要涂得过厚。烤箱提前预热至170℃上下火，实际温度应以💡自家烤箱表现为准。

观察蛋糕表面颜色❤️均匀、中心基本回弹时，可以用竹签插入中心。竹签取出后没有明显湿面糊，通常表示蛋糕已经烤好。若表面上色过快，可以在后半段加盖一张锡纸，但锡纸必须固🚀定好，避免接触发热管。

家庭烘焙时的保存和食用建议

将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发。提🎇起打蛋器后，蛋液能够留下较清晰的纹路，且纹路不会马上消失，说明打🎊发程度基本合适。

出炉后将模具在台面上轻震一下，放到晾网上冷却。蛋糕体完💎🔍全冷却后再脱模和挖洞，否则热气还没有散尽，夹心和奶油都容易融化。

淡奶油加入12克细砂糖，隔冰水打发至出现清晰纹路、但仍保持顺滑。将奶油薄薄抹在蛋糕外层，重点遮住顶部的夹心开口即可，不必追求复杂造型。

怎样判断蛋糕是否香甜又不腻

如果希望糖心更突出，可以把果酱提前分装成小✨份冷藏，填入蛋糕时更容易保持形状。果酱不要加热到过稀，也不要一次放得过满，距离☀️蛋糕顶部保留少量空间，便于后续抹奶油。

第四步：加入柔软糖心

完成装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏🌈。含有淡奶油和果酱夹心的蛋糕建议在24小时内食用，食用前在室温放置几分钟，蛋糕体会比刚从冰箱取出时更柔软。切蛋糕时使用温热后擦干的锯齿刀，先切开中心，再向外分切，糖心层次会更清楚。