第四回合：香气已经到位，味道还要留出层次

第一分钟结束时，林砚的锅中传出清脆的爆皮声，苏禾的小锅却突然冒出白沫。鸡骨上的血水没有完全清理干净，汤底出现了杂质。苏禾立刻调低火力，用勺子撇去浮沫，再加入姜片和香草梗压住腥味。短暂失误没有让她慌乱，反而让后续步骤变得更加谨慎。

第三回合：突发停火考验临场判断

苏禾的蒸鸡肉卷出锅后，表面颜色偏淡。苏禾没有用浓酱覆盖，而是把熬好的鸡骨汤过滤，再加入青笋汁和一点点米醋，制成清亮的淋汁。鸡肉卷本身味道柔和，淋汁需要提供鲜味和酸度，却不能夺走香菇的气息。

第一回合：油温升高，节奏先被打乱

林砚的第一道菜选择香煎鸡腿配青笋，关键在于鸡皮必须酥脆，鸡肉内部又不能失去水分。他在鸡腿表面划出均匀刀口，撒盐的动作🌟看似简单，却刻意避开了肉厚的位置。盐分分布不均，后续煎制时便会出现外层过咸、中心寡⚡淡的情况。

苏禾则把鸡肉卷切成整齐段落，在盘边铺上薄薄一层青笋泥。青笋泥提供柔软质地，青笋短条负责制造脆感，香菇馅料成为中间的咸鲜核心。三种口感同时出现，味道便不会停留在单一的清淡上。

苏禾的鸡肉卷第一口较为温和，随后才出现香菇的鲜味和香草的清香。青笋短条保留了脆度，鸡肉馅仍然湿润，鸡骨汤制成的淋汁把各个味道连接起来。菜品缺少林砚那种立刻抓住注意力的火焰感，却在反复咀嚼后显得更加完整。