香辛料入锅前要检查什么

“精选食材”只能作为原料管理的一部分，不能代替温度控制和卫生操作。香料品质好，并不意味着锅底不会焦，也不意味着成品可以在室温下长时间存放。

煮制过程中怎样避免锅底焦化

“大香煮焦成品75”并🎯不是一个可以自动推导出温度、时间和配方的通用标准名🎉称。没有产品标签、工艺单或包装说明时，不能把75直接当作75℃、75分钟或75克使用。

发现焦糊后如何判断能否继续使用

煮制香辛料时，最容易出现焦化的环节是液体过少、火力过大、锅底受热不均和长时间无人看管。较稳妥的做法是先确认锅具洁净，再加入足量液体或配方要求的汤汁，让香料保持浸润，随后用中小火维持稳定加热。