芋圆发硬、开裂和芝麻酥回软怎么处理

家庭版芋圆甜品需要先控制芋头含水量，再按🎆照熟芋头泥的状态💡调整木薯淀粉用量。不同芋头的含水量并不完全相同，因此配方中的淀粉应分次加入，不能一次全部倒入。

芋圆呀呀麻酥酥的“私享”不在于复杂装饰，而在于根据当天的口感偏好调节软糯、香脆、甜度和温度。芋圆现煮现🎆吃，酥料分开保存，底液不过甜，便能让每一口都保留清晰的层次。

三种搭配方式对应不同口感

芝麻酥的焦香做法需要先把糖熬成浅琥珀色，再拌入熟芝麻和坚果碎，倒在油纸上完全冷却后敲碎。熬糖时火力不宜过大，颜色过深会产🎉生明显苦味；糖液凝固后应密封保存，食用前再敲成小块或压成碎粒。

芋圆甜品的搭配应根据想要的口感选择底液📌，清👍爽、浓郁和温暖风味并不适合使用同一套比例。底液本身越浓，芋圆和芝麻酥的用量就越需要收敛。