第三步：过滤和充分加热

豆浆加热过程中容💯易出现“假沸”现象，表面泡沫上升并不代表内部已经完全熟透。搅拌可以帮助热量更均匀，也能减少底部粘锅。锅边出现持续翻滚、泡沫稳定回落且浆液没有生豆腥味后，才适合关火。关火后应使用隔热工具端锅，不要让儿童靠近操作区域。

新鲜豆浆适合趁热饮用或快速降温后冷藏。室温下长时间放置容易滋生微生物，剩余豆浆应装入洁净、带盖容器并及时冷藏，💪饮用前重新加热。已经出现酸味、异常分层、胀气或黏稠变化的豆浆不建议继续食用。

豆浆有酸味或存放后分层

豆浆溢锅通常是因为锅内空间不足、火力过大或泡沫上升时无人看守。加热前应保留足够的余量，开始沸腾后调低火力并持续搅拌。锅盖不宜完全盖严，短暂离开灶台也会增加溢锅和扑火风险。