央视新闻
豆浆研磨比例应根据口感和设备性能调整。水量偏少时,豆浆浓度较高,但机器负荷和过滤难度也会增加;水量偏多时,饮品较稀,豆香会减弱。家庭操作可以先使用中等水量研磨,再通过过滤后的状态决定是否补水。
豆浆加热是家庭制作中不能省略的步骤。生豆浆中含有需要通过充分加热处理的成分,单纯依靠研🍀磨、温热或短时间加热并不稳妥。加热时应使用足够深的锅,液面不要超过锅体容量的一半,并留出防止泡沫上涌的空间。
两人协作制作豆浆时,最有效的分工不是简单地一人做一🤔半,而是按照“冷处理”和“热处理”划分责任。第一位操作人员负责挑豆、浸泡、冲洗、研磨和过滤;第二位操作人员负责检查设备、准备锅具、加热、搅拌、调味和清洁台面。
过滤后的豆浆如果仍🎨有明显颗粒,可以再次过滤或使用更细的❤️滤布。过滤过度会减少豆渣进入成品,但也会降低部分固形物含量,因此需要在细腻口感和豆香浓度之间取平衡。