摆盘也能提供辅助信息

四川菜的常见名称通常能够直接指向食材或味型，例如麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、酸菜鱼等。“四川BBBB搡BBB搡B1图”不符⭐合这类命名习惯，尤其是连续出现字母和数字，更接近以下几种情况：

花椒可能以整粒、碎粒或花椒粉的形式出现。👍整粒花椒常见于干锅、辣子鸡等菜品，碎花椒或花椒粉则更容易出现在麻婆豆🎨腐、水煮类菜品和蘸料中。若图片里只有红油，没有看到花椒或相关调味痕迹，不能仅凭颜色判断它一定是典型麻辣菜。

水煮类菜品通常盛在较深的盘或碗中，食材浸在汤汁里；干煸、辣子类菜品多呈较干爽的堆叠状态；麻婆豆腐的主体是规整豆腐块，汤汁会包裹在表面；回锅肉则较容易看出肉片与配菜的分层。摆盘不能单独决定菜名，但能帮助排除明显不符合的选项。

看懂川味图片中的“麻”和“辣”

红油通常让表面看起来油亮，豆瓣酱会使酱汁偏红褐并带有较浓的酱香，泡椒则常与酸辣味、鲜味一起出现。鱼香肉丝的“鱼香”并不等于使用鱼肉，而是由泡椒⭐、葱、姜、蒜、糖和醋等调味形成的复合味型。看到红色酱🌺汁时，还要结合食材和汁液浓稠度判断。