第三步：搓成长条并切成小段

把煮好的芋圆放入碗中，加入牛奶、椰浆或少量红糖水，再撒上芝麻花生酥。喜欢冷饮的，可以加入冰块或提前冷藏的椰奶；喜欢热食，则将牛奶温热后使用。芝麻花生酥最好在食用前再撒，过早接触汤汁容易回软，香脆感会下降。

第四步：煮芋圆并快速过凉

将热芋泥放入盆中，先加入约一半木薯淀粉，用刮板快速拌匀。芋😎泥还温热时加入淀粉，有利于淀粉吸收水分，形成更好的黏结力。随后分次加入剩余淀粉，用手揉成团。

锅中加入足量清水，水开后再下芋圆。下锅时用勺子沿锅边轻轻推动，防止芋圆沉底粘锅。刚开始芋圆会沉在锅底，煮一会儿后逐渐浮起。全部浮起后继续煮2—3分钟，具体时间要根据芋圆大小调整。