普通面团的基础和面步骤

可以将手蘸少量水，反复揉压面团，也可以让面团短暂静置后再处理。直接一次性补很多水容易造成局部过湿，难以揉匀。

这通常与揉面不足、🍀面粉吸水不均或醒面时间不足有关。先盖住面团静置，再继续揉面，往往比🌈一开始持续用力揉搓更容易改善状态。

面团表面不光滑怎么办

这个搜索词可能✨对应两种需求。第一种是查找周晓琳相关系列的第十三集，关键词中的“和面粉”是对视频主题的简略描述；第二种是想了解第十三集中使用面粉和面的做法。两种需求的查找方式不同，先分清目的，才能避免找到标题相近但内容不一致的视频。

面粉的蛋白质含量、吸水性和用途不同，和面时不能只看一个固📢定比例。普通中筋面粉适合制作家常面条、包子和馒头；低筋面粉更适合蛋糕、饼干等需要松软口感的面点；高筋面粉筋性较强，适🔮合面包或需要较强延展性的面团。

先静置片刻，让面粉继续吸收水分，再少量撒粉揉匀。不要连续☀️加入大量干面粉，否则表面可能不粘，但内部会变硬，成品口感也会变差。