先确定“糖心”想要的口感

蛋糕中的“糖心”通常🎇有三种表现：中心湿润柔软、中心呈⭐半流动状态，或切开后能看到独立夹心。三者需要的配方和烘烤时间并不一样。

第一次制作时建议选择湿润型或🌺夹心型。单纯缩短烘烤时间，可能造成外层没有定型、中心蛋液未充分加热的问题，并不能稳定😎得到理想的流心效果。

常见失败原因与调整方法

这通常与烘烤时间过长、模具过浅或夹心份量太少有关。下次可将温度保持不变，先减少2至3分钟烘烤时间；若外层已经上色过快，可以在后半程适当降低温度。